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D´ARMELA: obrador familiar y artesanal de productos 'plant-based', además de dinamizador de la producción agrícola del Maestrat

Entrevista a Ferrán Monferrer, fundador de D´Armela

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d´armela

Ferrán Monferrer

D'Armela surge como proyecto familiar a partir de la tradición del cultivo de almendros y olivos en Tírig.

Desde el objetivo inicial de incrementar el valor añadido de su producción, una visita en 2017 a la feria BIOFACH en Nurenberg, -referente del sector ecológico a nivel mundial- fue la espoleta para el proyecto. Creado el obrador e iniciado el desarrollo de productos, ya comercializa una línea gourmet con distintos productos derivados de las almendras y del aceite de oliva.

En su nueva línea “plant-based”, los procesos de fermentación natural van a ser los protagonistas, ampliando asimismo el abanico a otras materias agrícolas producidas en el Maestrat. Su propuesta de valor pasa por contribuir a la mejora del bienestar físico, mental y social de las personas poniendo a su disposición alimentos naturales y saludables con propiedades funcionales, más allá de su riqueza nutritiva, dinamizando asimismo la producción agrícola del Maestrat, contribuyendo a su dinamización socioeconómica.

Hablamos con Ferrán Monferrer, fundador de D´Armela, que participó durante el 2021 en el programa LLAMP AMES y en LLAMP 3i.

A partir de un producto artesano muy vinculado al territorio, ¿se pueden alcanzar altas cotas de innovación?

Desde que Ferran Adrià y su equipo revolucionaron el mundo de la gastronomía, muchos chefs lo están haciendo de forma sistemática a diario. En nuestro caso hibridamos materias primas locales de gran calidad, ingredientes y tradiciones culinarias de los cinco continentes, y procesos de fermentación microbiana. Si lo combinamos con las nuevas tendencias sociales y cambios en los hábitos de consumo, y añadimos el campo de la salud, aparece un universo de nuevas oportunidades con posibilidades infinitas. Hay tantas opciones que el reto está en no dispersarse.


"Hay que elegir un target, centrar esfuerzos y dirigir los nuevos desarrollos hacia objetivos concretos alineados con las capacidades reales de la empresa".


 

Este año, habéis participado en el programa Llamp Aceleración Triple Impacto (3i) de la Consellería de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo. ¿Hasta qué punto resulta relevante para vosotros alcanzar un triple impacto, social, medioambiental y económico?

Es una cuestión de supervivencia. Vivimos en un entorno víctima de décadas de políticas injustas que provocan despoblación y nos abocan a la desertización. Por ejemplo, en Tírig entre 1950 (1200 hab.) y 2000 (580 hab.) perdimos el 52 % de la población, pero es que entre 2000 y 2020 (420 hab.) ya hemos perdido otro 28%. Si no detenemos esta dinámica en pocas décadas muchos pueblos van a colapsar y desaparecer. Es un fenómeno complejo que exige el esfuerzo coordinado de todos los agentes sociales, políticos, empresas, instituciones y administración.

                                                                  

 

¿Qué valor estáis extrayendo de la mentorización y la formación que recibís en el programa?

Cuando te lanzas a emprender, el dia a dia se te come y sin darte cuenta te vas desconectando del mundo, te centras en la cascada de problemas que hay que resolver y a veces pierdes el tren en cuanto a tendencias, nuevas técnicas y conocimientos, o nuevas propuestas inspiradoras, sobretodo en el sector startup. La participación en Llamp 3i nos ha reactivado y puesto al día. Hemos tomado la medida de dónde estamos en comparación con otros emprendedores y de alguna manera hemos validado el camino recorrido.                                                             

 

¿Qué supone para D'Armela participar en el programa Llamp Aceleración 3i? ¿Qué os aporta?

Nos ha empoderado, porque hemos tomado conciencia de que muchas acciones que ya teníamos implementadas, sin saberlo estaban totalmente encuadradas en la Agenda 2030.


"El programa Llamp Aceleración 3i ha alineado lo que ya estábamos haciendo con los ODS y nos va a permitir incorporarlo como valor extendido de nuestro portfolio. De partida ya ejecutamos acciones que impactan en 8 ODS y con los nuevos retos que hemos adoptado acabaremos el 2022 ampliando a 10 ODS".


 

¿Qué creéis que se requiere para que surjan más proyectos como el vuestro en el territorio?

Vivimos un momento de revalorización de lo local y lo rural, en parte por efecto de la pandemia. Hay muchas personas dispuestas a emprender en nuestro entorno, pero las facilidades no acompañan.

Los políticos han incorporado a su discurso la reversión de la despoblación pero no corrigen las políticas que la provocan, ni diseñan de nuevas que reviertan esos efectos, ni transforman la administración para que actúe de forma eficiente. Existen muchos funcionarios sin ninguna sensibilidad y con clara resistencia al cambio que convierten la burocracia en un monstruo que bloquea las iniciativas empresariales. Yo mismo he tardado 3 años en obtener la licencia de actividad y me la han acabado dando por silencio administrativo. Si añades que la cobertura telefónica es deficiente, que internet llega donde llega, que tenemos carencias en servicios básicos como infraestructuras de comunicaciones, vivienda, sanidad, educación, transporte público, servicios bancarios o comercio, y les sumas una fiscalidad “desajustada”, la capacidad de atracción de nuevos proyectos está comprometida. En el mundo rural vivimos lastrados por tener las mismas obligaciones que todos y con la carencia de muchos derechos en forma de servicios, de los que sí se dispone en las ciudades. 

Lo que necesitamos es que se generen las condiciones para que los jóvenes puedan establecerse y formar nuevas familias. En el mundo rural somos muy competitivos en calidad de vida y en costes de establecimiento, pero nos faltan servicios básicos y eso es decisión política.

ENTREVISTA EN LA RADIO

En ESTE ENLACE, encontraremos la entrevista completa realizada el pasado 28 de noviembre en el programa Hoy por Hoy Castellón a integrantes del Programa LLAMP Aceleración Triple Impacto (3i),

VIDEO EMPRESAS LLAMP ACELERACIÓN 3I   AQUÍ

LLAMP AMES es un programa de Acompañamiento y Mentorización para el Emprendimiento Sostenible en la Comunidad Valenciana.

LLAMP 3I es un programa de aceleración dirigido a apoyar, orientar y potenciar a las empresas en la consecución del triple impacto innovador, en sus vertientes social, medioambiental y económica sostenible, y alinearlas a los ODS (Objetivo del Desarrollo Sostenible).

LLAMP AMES y LLAMP ACELERACIÓN 3I son servicios subvencionados por la Dirección General de Emprendimiento y Cooperativismo de la Generalitat Valenciana, Conselleria de Economía Sostenible, Sectores Productivos, Comercio y Trabajo. Enmarcado en el “Programa Llamp C.V.”

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