Conferencia: Gastrobotánica, oportunidad empresarial para la agricultura y la gastronomía

En esta sesión, el creador de la gastrobotánica nos explicará las oportunidades que ofrece este nuevo concepto, a nivel empresarial y a nivel medioambiental. Se trata de una manera de involucrar al conjunto del sector agrícola y hostelero de una zona geográfica en la investigación de nuevas especies y rescate de otras variedades olvidadas, recuperando un importante legado cultural culinario ligado a al territorio y de su puesta en valor a través de la actividad turística y hostelera.